La turbina que aguanta la grasa por dentro y el salitre por fuera
Subir a la cubierta de un local en Riazor o en el casco vello no es solo cuestión de altura. […]
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Por qué la plancha de pescado carga el tubo antes que la freidora
En la hostelería coruñesa, la freidora no es siempre la culpable del atasco. Lo que recubre el conducto de punta […]
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Un tubo que sube cinco plantas por un patio de luces del casco vello
Imagina un bajo en la rúa Olmos o cerca de A Pescaría: los fogones a nivel de acera y, desde […]
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El estado del metal también entra en la valoración
En la provincia de A Coruña, desde el casco viejo hasta los polígonos de Sabón o Pocomaco, la consulta que […]
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El paso que casi nadie cuenta: secar antes de volver a montar
Todos hablan del producto de limpieza, pero casi nadie menciona ese instante en que la instalación queda mojada y desmontada. […]
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Entrar en una cocina que no cierra casi nunca
En A Coruña y Santiago la cocina no para ningún mes del año. Esto complica mucho nuestra logística, porque las […]
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Cuando el filtro ya no retiene, lo que pasa está más arriba
A las diez de la noche, en cualquier marisquería del paseo marítimo o del casco vello, los filtros de lamas […]
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La boca de descarga, el punto que solo se mira cuando ya molesta
La salida a cubierta es la pieza del sistema que menos gente ha visto de su propio local, y sin […]
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Tres hosterías distintas en la misma provincia
Tratar la provincia de A Coruña como un único mercado es un error práctico que se nota al abrir el […]